🌮🔥 Tacos al Pastor : histoire & recette mexicaine maison 🇲🇽

Les tacos al Pastor sont l’un des grands classiques de la street food mexicaine. 🇲🇽🌮 Viande marinée, tortilla de maïs chaude, coriandre, oignon, ananas 🍍 et salsa… difficile de résister !

Mais saviez-vous que leur histoire est liée à l’immigration libanaise au Mexique ? 🇱🇧➡️🇲🇽

La cuisson de la viande sur une broche verticale s’inspire notamment du shawarma. Au Mexique, cette technique s’est adaptée aux traditions locales : porc mariné aux piments 🌶️, tortillas de maïs 🌽 et garnitures mexicaines.

C’est ainsi qu’est né progressivement le fameux taco al Pastor que l’on connaît aujourd’hui. 🌮🔥

Et bonne nouvelle : pas besoin d’avoir un trompo à la maison pour le préparer ! 😋

🛒 Ingrédients – environ 12 tacos

Pour le Pastor :

🥩 900 g d’épaule de porc
🌶️ 4 piments guajillo secs
🔴 30 g de pâte d’achiote
🍍 60 ml de jus d’ananas
🥄 60 ml de vinaigre blanc
🧄 3 gousses d’ail
🌿 1 c. à café d’origan mexicain
🌿 ½ c. à café de cumin
🌸 2 clous de girofle
⚫ Poivre
🧂 Sel

Pour servir :

🌽 12 tortillas de maïs
🍍 Ananas frais
🧅 1 oignon blanc
🌿 Coriandre fraîche
🍋🟩 Citrons verts
🌶️ Salsa mexicaine

🌶️ 1. Préparer la marinade

Retirez les graines des piments guajillo et faites-les ramollir quelques minutes dans de l’eau chaude.

Égouttez-les puis mixez-les avec l’achiote, le jus d’ananas, le vinaigre, l’ail, l’origan, le cumin, les clous de girofle, le poivre et le sel.

Mixez jusqu’à obtenir une sauce rouge, parfumée et homogène. 🌶️❤️

🥩 2. Faire mariner la viande

Coupez le porc en tranches fines et recouvrez-le généreusement avec la marinade.

Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Pour encore plus de saveur, préparez la viande la veille et laissez-la mariner toute la nuit. 😋

🔥 3. Cuire le Pastor

Faites chauffer une poêle, une plancha ou votre barbecue à feu vif.

Faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, avec quelques parties légèrement grillées et caramélisées. 🔥

Coupez ensuite la viande en petits morceaux.

Faites également griller quelques morceaux d’ananas. 🍍

🌽 4. Réchauffer les tortillas

Réchauffez les tortillas de maïs quelques secondes de chaque côté sur une poêle ou un comal bien chaud.

Gardez-les couvertes dans un torchon propre pour qu’elles restent chaudes et souples. 🌮

🌮 5. Préparer les tacos

Sur chaque tortilla chaude, ajoutez :

🥩 le Pastor
🍍 quelques morceaux d’ananas grillé
🧅 de l’oignon blanc finement haché
🌿 de la coriandre fraîche
🌶️ votre salsa préférée
🍋 un filet de citron vert

Servez immédiatement pendant que la viande et les tortillas sont encore bien chaudes. 🤤🔥

🇲🇽 ¡Buen provecho!

Et maintenant, la grande question…

🍍 ¿Con piña o sin piña? 😂

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